ความพยายาม 20 ปีใกล้สำเร็จ! เริ่มทดลองปลูก “เมล็ดกาแฟไร้คาเฟอีน”
หากถามคอกาแฟว่า “ทำไมถึงชอบดื่มกาแฟ” บางคนอาจจะชื่นชมในรสชาติ บ้างก็ต้องการแหล่งพลังงาน บ้างก็ต้องการสรรพคุณของคาเฟอีนในกาแฟที่ทำให้สมองสดชื่นกะปรี้กะเปร่า
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าหลายคนจะดื่มกาแฟเพราะต้องการพลังงานจากคาเฟอีน แต่บางคนก็ไม่ทนต่อกาแฟ อาจดื่มแล้วเกิดอาการผิดปกติ เช่น ใจสั่น ฯลฯ หรือบางคนอาจจะต้องการดื่มกาแฟตอนกลางคืน แต่กลัวนอนไม่หลับ จึงต้องการที่จะดื่มแบบไม่มีคาเฟอีนเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานั้น
พบดาบโบราณอายุ 3,000 ปี สภาพสมบูรณ์มากแทบเงาวับในเยอรมนี
ผู้ประกอบการสิงคโปร์ปิ๊งไอเดีย นำทุเรียนล้นตลาดทำเป็น “ตู้คีบทุเรียน”
ตำรวจโคลอมเบียกลืนธนบัตรที่รีดไถมา ลงเอยที่โรงพยาบาล
ทางออกของเรื่องนี้คือ “กาแฟไม่มีคาเฟอีน” (Decaffeinated coffee) หรือ Decaf coffee ซึ่งเป็นกาแฟที่มีคาเฟอีนอยู่น้อยมาก จนแทบเรียกได้ว่า “ไม่มีคาเฟอีน” อยู่
สมาคมกาแฟแห่งชาติ (NCA) ระบุว่า การบริโภคกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน มีสัดส่วนประมาณ 10% ของตลาดในสหรัฐฯ และถือเป็นตลาดสำคัญในหลายพื้นที่ทั่วโลก
อย่างไรก็ตาม กาแฟดีแคฟนี้ เกิดจากกระบวนการทางเคมีหรือทางอุตสาหกรรม นำคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟด้วยน้ำ สารละลาย หรือคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้มีต้นทุนในการผลิตเพิ่มขึ้นมาก ส่งผลต่อราคาผลิตภัณฑ์ที่ถึงมือผู้บรโภค
นั่นทำให้ตลอดระยะเวลากว่า 20 ปีที่ผ่านมา มีนักวิจัยหลายกลุ่มพยายามที่จะพัฒนา “เมล็ดกาแฟไร้คาเฟอีน” ขึ้นมา เพื่อลดต้นทุนในการทำกาแฟดีแคฟ และล่าสุดมีรายงานว่า มันใกล้จะเป็นจริงแล้ว
สถาบันพืชไร่กัมปีนัส (Instituto Agronomico de Campinas: IAC) ซึ่งเป็นศูนย์วิจัยกาแฟชั้นนำ ซึ่งช่วยให้บราซิลกลายเป็นเหมือน “โรงไฟฟ้า” ในตลาดกาแฟโลก จากการจัดหากาแฟมากกว่า 1 ใน 3 ของตลาดการค้ากาแฟในปัจจุบัน ได้เริ่มพัฒนาสายพันธุ์กาแฟอาราบิกาที่ไม่มีคาเฟอีนตามธรรมชาติตั้งแต่เมื่อราว 2 ทศวรรษก่อน และจนถึงวันนี้ใกล้จะประสบความความสำเร็จแล้ว
นักวิจัยของ IAC กล่าวว่า พวกเขากำลังเริ่มการทดลองภาคสนามในระดับภูมิภาคของกาแฟบางสายพันธุ์ที่พวกเขาพัฒนามาเป็นเวลาหลายปี โดยการผสมข้ามต้นกาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนต่ำโดยธรรมชาติ
หากทำสำเร็จ บริษัทที่ขายกาแฟไม่มีกาเฟอีนจะได้รับประโยชน์จากต้นทุนที่ลดลง เนื่องจากสามารถข้ามกระบวนการขจัดคาเฟอีนออกจากกาแฟพันธุ์ปกติได้
จูลิโอ ซีซาร์ มิสโตร นักวิจัยที่ดูแลโครงการของ IAC กล่าวว่า “ผลลัพธ์ที่เราได้จนถึงขณะนี้มีแนวโน้มที่ดี เราดีใจมาก”
สายพันธุ์เมล็ดกาแฟไร้คาเฟอีนที่พัฒนาขึ้นกำลังถูกนำไปทดลองปลูกในพื้นที่ต่าง ๆ ของบราซิล ทั้งนี้ โดยปกติแล้วต้นกาแฟจะใช้เวลา 2-3 ปีในการออกผลแรก ดังนั้นยังมีเวลาอีกหลายปีข้างหน้า จนกว่านักวิจัยจะสามารถเก็บเกี่ยวกาแฟนั้นและทดสอบผลลัพธ์ของความพยายามได้คำพูดจาก สล็อตเว็บไซต์โดยตรง
เรียบเรียงจาก The Guardian
ภาพจาก AFP
